L’édition 2009 du guide est une merveille. Tout d’abord, les textes : « plus gourmand, tu meurs ! », ensuite une sélection pertinente de 200 tables en France et en Europe et une présentation astucieuse, ludique qui nous en apprend beaucoup sur l’univers et l’inspiration de chaque chef.
« Omnivore », c’est le guide nouvelle génération.

Les années 2000 nous ont marquées par l’arrivée des cuisines exotiques ou encore la cuisine moléculaire. L’innovation et la mixité sont très présentes, on découvre sans cesse des nouvelles saveurs, certains chefs suivent avec succès ces tendances, d’autres se préparent déjà à l’avenir.
Explications…

Thierry Marx manipulant de l’azote liquide