Le restaurant le Caïus, 6, rue d’Armaillé, une petite rue bien calme à deux pas de l’étoile, un cuisinier baroudeur,chineur d’épices rares rencontre son voisin du 12 rue d’Armaillé, un nez, enfin un créateur de parfum qui a son labo contigü à son resto.

Ils se racontent souvent des histoires d’épices et d’odeurs, de mets et de jus. Un accord si parfait que Jean-Marc Notelet, le chef et Blaise Mautin, le nez, ont eu envie d’en faire un livre à quatre mains très personnel « le cuisinier et le parfumeur, 45 épices, 45 recettes, 45 accords » Editions Minerva.

Au restaurant, le Caïus, Jean-Marc , le chef , met en scène chaque jour les recettes du livre et bien d’autres, écrites à la craie sur l’ardoise. Un pur bonheur olfactif qui affole les papilles à prix vraiment doux.
Nous avons déjeuné des gnocchis fondants à la pomme de terre, à l’huile de truffe blanche et au parmesan, d’une cannette au jus de café, d’ananas rôti à la vanille et poivre long, un sabayon de panais aux agrumes chaud et froid…. Une montée en saveur qui n’a pas plombé le porte monnaie.
Formule midi 23 euros et 39 euros .

Restaurant Le Caïus
6, rue Armaillé
75017 Paris
Tous les jours sauf samedi et dimanche.
Tel : 01 42 27 19 20

Gnocchi Truffe Blanche Parmesan

Ananas rôti au poivre long et vanille glace coco

Émincé de betteraves zébrées et topinambours vinaigrette huile de sésame

Sabayon de panais aux agrumes chaud et froid