Dans une rue tranquille derrière les Champs Elysées, l’Arôme est une de ces adresses qui se murmure de bouche à oreille. Le bonheur des papilles avec … le juste prix (menu à 27 euros à midi).

Je suis encore sous le charme de la cuisine inventive de Thomas Boullault, jeune chef de 27 ans, ancien second du Royal Monceau qui traque pour nous de nouvelles saveurs légères.Entre la cuisine papillotes et la cuisine vapeur, le chef a mis au point un ingénieux système de cuisson sous des petites cloches transparentes qui exaltent le goût des légumes du marchés, un très léger goût fumé. J’ai découvert son généreux foie gras maison mi cuit, délicatement relevé d’une gelée et d’un chutney de fraises des bois. Et au dessert, un millefeuilles aérien où rhubarbe et fraises des bois se communiquent leurs saveurs. Une carte où chaque produit est respecté. Tout cela pour un prix très raisonnable (entre 27 et 35 € la formule midi et environ 60 € à la carte). Thomas Boullault s’épanouit complètement avec son équipe dans les cuisines de l’Arôme et dernière nouvelle il vient d’être récompensé par le Trophée Jacquart qui couronne chaque année un jeune chef inventif.

Le pari est réussi pour Eric Martins, directeur de l’Arôme. Avec Thomas Boullault, il à trouvé celui qui mènera certainement son restaurant vers des sommets.

L’Arôme

3 rue Saint-Philippe-du-Roule

75008 PARIS

Tel : 01 42 25 55 98