Pour ceux qui ne connaissent pas le teppanyaki il s’agit d’une cuisine japonaise réalisée sur plaque de fer en général devant vous. Non seulement c’est un délice mais le chef réalise diverses prouesses avec ses couteaux. Les aliments virevoltent pour atterrir dans votre assiette.

Une véritable prouesse technique et de dextérité pour casser un œuf.

Les ingrédients traditionnellement utilisés pour le teppanyaki sont le bœuf, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le poulet et différents légumes. On utilise de l’huile de soja pour la cuisson.

Le fameux “onion vulcano”

C’est la chaîne de restaurants japonaise Misono qui est à l’origine de ce style de cuisine, introduit en 1945. Aux États-Unis d’Amérique, la chaîne Benihana a rendu le plat populaire en y ajoutant une dimension de spectacle qui n’existe pas au Japon : le chef cuisinier qui officie devant les convives se livre à divers exercices acrobatiques, comme le jonglage avec ses ustensiles.

Le restaurant Teppanyaki de référence en France est le Benkay (XVème arrondissement de Paris) où il faut compter 30 € le repas.