Pour la quatrième année consécutive, le restaurant El Bulli est élu meilleur restaurant du monde par le magazine Britannique « Restaurant ».
Une bien belle récompense qui vient s’ajoutée au palmarès de l’excellentissime Ferran Adrià. Sa cuisine d’avant-garde souvent décriée dans les médias sans trop d’arguments en sa défaveur est une nouvelle fois mise en avant grâce à sa créativité sans limite.

Être élu meilleure table du monde pour la quatrième année consécutive devant le restaurant The Fat Duck de Heston Blumenthal est loin d’être un hasard. Le chef espagnol fait figure d’exemple dans la passion qui l’anime et sa cuisine étonnante sans faute. Pas étonnant quand on sait que le restaurant El Bulli est fermé six mois de l’année car le reste du temps son chef et sa brigade travaillent à huit clos dans sont laboratoire pour créer ses nouvelles cartes. Tel un artiste perfectionniste qui prend le temps de préparer son futur spectacle, Ferran Adrià imagine comment il va proposer une expérience émotionnelle unique à ses futurs clients. Malheureusement il ne pourra y avoir que 8000 chanceux sur 2 millions de demandes, c’est complètement surréaliste… comme sa cuisine.

Pour avoir un bel aperçu de la cuisine de Ferran Adrià, il est recommandé d’aller faire un tour sur son site www.elbulli.com. Il y a tout un historique avec beaucoup de visuels sur ses créations de 1983 à aujourd’hui, une vraie merveille !

Pour nos représentants français, Michel Bras se classe en 7ème position et Pierre Gagnaire se classe 9ème. Ces deux chefs sont aussi adeptes d’une cuisine d’avant-garde.

Pour ce qui est des critiques sur la cuisine d’avant-garde, il faut savoir que ces procédés ne représentent en moyenne que 5% de chaque recette et que chaque procédé dit de « chimie moléculaire appliquée à la cuisine » est entièrement naturel à base d’algues. Depuis quelques années on dit que la « cuisine moléculaire » peut avoir des effets néfastes sur la santé en provoquant des indigestions mais c’est comme partout, n’importe quel produit peut provoquer des indigestions s’il est mal conservé et les chefs qui maîtrisent à la perfection cette cuisine sont encore peu nombreux. Maitriser la cuisine d’avant-garde, c’est marcher sur un fil, il ne faut pas vaciller car technicité et dosage doivent être maitrisés à 100%.